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Cuatro fases para la recuperación de la hostelería tras el coronavirus
La facturación caerá hasta un 40% anual y un 25% el empleo
La hostelería tiene una importancia en España dos o tres veces mayor que en grandes mercados cercanos
- La bajada anual de la facturación será muy alta en un sector muy fragmentado y vulnerable a los acontecimientos externos
- El menor ingreso disponible de los consumidores y el impacto emocional harán más lenta la recuperación del negocio
El sector de hostelería en España tiene un peso muy grande en la economía, generando el 6,2% del PIB. Pero también es particularmente frágil y vulnerable a ciclos y choques económicos, como la actual crisis de la COVID-19, señala un informe de ERSNT & YOUNG hecho público esta semana. Señala que el impacto tendrá cuatro fases y será fuerte en ingresos, que podrían bajar hasta el 40% anual, y en el empleo, con una caída del 25%.
El informe apunta que la hostelería:
– Tiene un peso en la economía dos o tres veces superior al de otros grandes mercados, representando un 6,2% del PIB de España
– Emplea directamente 1,7 millones de personas y factura 124.000 millones de euros al año
– Distribuido por todo el territorio nacional, siendo además un eje crítico de apoyo al turismo, otro motor de la economía española
– Genera empleo indirectamente en varios sectores críticos: bebidas y alimentación, distribución y mayoristas, entre otros
• A pesar de su importancia, el sector es particularmente frágil y vulnerable a ciclos y choques económicos, como la actual
crisis de la Covid-19 porque:
– Está muy fragmentado y tiene muchos pequeños negocios: 314 mil empresas; 70% de los negocios tienen menos de 3 empleados
– Opera con márgenes de beneficios muy bajos – restauración tiene márgenes del 6%, frente al 13% de media a nivel agregado nacional
– Tiene niveles de capitalización bajos: restauración tiene patrimonio neto de un 34% frente a un 50% de media a nivel agregado nacional
– Tiene poca liquidez: 50% de los negocios aguantan apenas 1 mes de gastos operativos fijos.
• El impacto de la evolución de la crisis de la COVID-19 sobre el sector se desarrollará en cuatro fases, con impactos
distintos, aunque aún hay mucha incertidumbre sobre la duración de cada una de ellas y sobre la gravedad de sus efectos:
– Confinamiento: con excepción de las entregas a domicilio, hay un cese casi total de la actividad y de la generación de ingresos
– Apertura restringida: levantamiento gradual de las restricciones, con una recuperación lenta de la actividad.
– Demanda en transición: sin restricciones pero una demanda inicial limitada por el miedo de contagio y disminución del turismo.
– Cambio estructural: un nivel de actividad más próximo del período pre-crisis, pero con el efecto de una menor demanda y cambio de hábitos.
